Marmalé: El Rincón Segoviano en Chamberí. Por José Ángel Sánchez

En el corazón de Madrid, donde la tradición culinaria se entrelaza con la innovación, surge MARMALÉ, un templo gastronómico que celebra los sabores auténticos de Segovia. Con una historia arraigada en la excelencia y la pasión por la buena comida, MARMALÉ es mucho más que un restaurante: es un símbolo de la gastronomía española en su máxima expresión, es mucho más que un lugar para disfrutar de una buena comida; es un homenaje a la rica tradición culinaria segoviana con un toque contemporáneo que deleita a los comensales más exigentes. Surgido del éxito del icónico restaurante Gobolem, Marmalé se erige como un nuevo referente gastronómico en la capital española, llevando consigo tres décadas de experiencia y pasión por la cocina de calidad.

Dirigido por la familia Asenjo, oriunda de Segovia, Marmalé es una ventana abierta al auténtico sabor de la parrilla y el horno de leña, donde cada plato es un tributo a la excelencia culinaria. Desde los suculentos cortes de carne hasta las inigualables preparaciones de cochinillo y cordero lechal, cada bocado es una experiencia que transporta a los comensales a los fogones más auténticos de la tradición española. Su compromiso con la calidad y la autenticidad es evidente en cada rincón de MARMALÉ, desde su cuidada selección de ingredientes hasta la atención meticulosa a los detalles en cada plato.

Platos Emblemáticos: los platos que emergen de la cocina de MARMALÉ son verdaderas obras de arte gastronómico. Cada creación, desde el tataki hasta la ensaladilla rusa, está imbuida de una meticulosa atención al detalle y un profundo respeto por los ingredientes. La experiencia sensorial que ofrecen estos platos es simplemente sublime, con sabores que danzan en el paladar y texturas que deleitan los sentidos.

Es por ello que no se limita a ofrecer platos tradicionales; su carta es una vibrante mezcla de sabores mediterráneos y propuestas innovadoras, donde la calidad y la frescura de los ingredientes son el hilo conductor. Cada plato es una obra maestra culinaria que despierta los sentidos y deleita el paladar con una explosión de sabores y texturas. Desde el primer bocado, se percibe la dedicación y el cuidado con el que cada ingrediente ha sido seleccionado y preparado, resultando en una experiencia gastronómica verdaderamente excepcional.

Cabe destacar el exquisito tataki, una deliciosa combinación de sabores asiáticos y españoles que sorprende por su frescura y originalidad. El suave y tierno atún, marinado con especias selectas y sellado a la perfección, se funde en la boca, dejando un regusto inolvidable que invita a saborear cada bocado con deleite.

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Otro plato que no puede dejar de mencionarse es la ensaladilla rusa, una versión renovada de un clásico de la gastronomía española que cautiva por su delicadeza y equilibrio de sabores. La cremosidad de la mayonesa casera se combina con la frescura de las verduras de temporada, creando una explosión de color y sabor que hace que cada cucharada sea un auténtico placer.

Especialidades en Asados Segovianos: En MARMALÉ, el arte de la parrilla y el horno de leña alcanza nuevas alturas. Los comensales pueden deleitarse con el cochinillo y el cordero lechal asados al estilo tradicional, cuyos aromas tentadores y sabores inigualables transportan a las mesas de la España más auténtica. Cada corte de carne se prepara con maestría, capturando la esencia misma de la cocina segoviana.

Se trata de una auténtica delicia para los amantes de la buena carne. El cochinillo y el cordero lechal, asados al estilo tradicional en el horno de leña, desprenden un aroma irresistible que hace que el apetito se despierte al instante. Y una vez en el plato, la carne tierna y jugosa se deshace en la boca, dejando un sabor inigualable que perdura en el recuerdo mucho después de haber terminado la comida.

Carta de Vinos: los amantes del buen vino encontrarán en Marmalé un paraíso enológico, con una extensa selección de vinos que complementan a la perfección cada comida. La experiencia en MARMALÉ no estaría completa sin una cuidada selección de vinos que complementan a la perfección cada plato. Desde los blancos frescos hasta los tintos robustos, la extensa carta de vinos ofrece opciones para todos los gustos y ocasiones, con joyas enológicas que realzan la experiencia gastronómica. Desde los vinos blancos frescos y afrutados hasta los robustos tintos de crianza, la carta de vinos de Marmalé es un verdadero deleite para los sentidos.

Desayunos y Picoteo: para comenzar el día con energía, MARMALÉ ofrece una deliciosa variedad de desayunos que incluyen café, infusiones, bollería y opciones más sustanciosas como tostadas y huevos preparados al gusto. Por la tarde, la barra se convierte en el lugar ideal para disfrutar de un picoteo informal con amigos, donde las tostas y los torreznos son los protagonistas indiscutibles.

Espacio único donde cada detalle está cuidadosamente diseñado para ofrecer una experiencia inolvidable. Ya sea disfrutando de un café en su acogedora sala interior o relajándose en su tranquila terraza, Marmalé invita a sus clientes a sumergirse en un mundo de sabores y sensaciones.

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Eventos Personalizados: en MARMALÉ, no solo ofrece una experiencia gastronómica excepcional, sino que también es especialista en la organización de eventos memorables. Nuestros distintos ambientes proporcionan el escenario perfecto para cualquier ocasión, ya sea una celebración íntima, una reunión de negocios o un evento corporativo. Un magnifico equipo siempre dispuesto a seleccionar el mejor espacio, crear menús personalizados y cuidar cada detalle, garantizando que un evento con éxito rotundo.

Amplia gama de servicios para eventos, desde reuniones de negocios hasta celebraciones familiares. Con su equipo de profesionales altamente cualificados, Marmalé se encarga de cada detalle para asegurar el éxito de cualquier ocasión especial.

Instalaciones de MARMALÉ: las instalaciones de MARMALÉ son un testimonio de elegancia y comodidad. Desde el acogedor comedor hasta la sala de MARMALÉ, cada espacio está diseñado para ofrecer una experiencia gastronómica inolvidable. La terraza indoor, un jardín interior de plantas naturales, brinda un ambiente relajado y encantador para disfrutar de una comida al aire libre en cualquier época del año.

Desde su ubicación en la Calle Julián Romea, 5, MARMALÉ invita a los comensales a embarcarse en un viaje culinario que rinde homenaje a la rica herencia gastronómica de Segovia, con un toque de innovación y excelencia que lo convierte en un destino imprescindible para los amantes de la buena comida y la buena compañía. ¿Estás listo para descubrir el sabor auténtico de Segovia en el corazón de Madrid?

Horario de Apertura: